蔡衍明，中国台湾企业家，号称“米果大王”。旺旺食品集团的主席，行政总裁兼执行董事。他于1987年4月继承父业而成为旺旺食品集团主席。蔡先生于1976年加入该集团及开始从事食品和饮料行业的事业，于业界具有逾30年经验。他曾担任台湾区糖果饼干面食工业同业工会及食品发展协会的常务理监事。蔡先生为旺旺控股的主席。他亦是该集团多家附属公司的董事。蔡先生为蔡绍中先生的父亲及郑文宪先生的舅父。

19岁接手家业，化危机为转机，一手将公司由濒临倒闭边缘，打造成为全球最大米果制造商。同时，旺旺集团版图不断扩张，不但开起大陆第一家台资医院，更积极建构横跨两岸的连锁饭店体系。2019年福布斯全球亿万富豪榜排名第272位，财富值60亿美元。

2020年2月26日，蔡衍明家族以500亿元人民币财富名列《2020世茂深港国际中心·胡润全球富豪榜》第281位。

旺旺集团成立于1962年，前身为宜兰食品工业股份有限公司。

1983年创立旺旺品牌，且于90年代初期即赴大陆投资设厂。

经过多年的发展，旺旺的足迹已经遍布亚洲、非洲、北美洲、中南美洲、大洋洲、欧洲的61个国家和地区。

2008年，中国旺旺控股有限公司（股份代号：0151.HK）以食品饮料业务的控股公司正式在香港联合交易所有限公司主板上市。旺旺正在不断拓展业务版图，开拓东南亚市场，追求更加多元化的产业合作。旺旺集团以“缘、自信、大团结”的经营理念经营各项事业，立志成为“综合消费食品王国”，并向着“中国第一、世界第一”的目标迈进。